パンビール製造所 『セルポート』150301号（通算502号）

パンビール製造所

　

◆パンビール製造所　　『豪商神兵 湊の魁』（神戸史学会）は、明治15年に刊行された神戸と兵庫の「商工名鑑」である。兵庫と神戸の一流店が掲載されていて、店舗のイラスト付きで掲載されているものと、屋号・店主名・住所だけのものがある。この違いは、広告料の違いであると筆者は考えている。

『魁』に、「パンビール製造所 下山手通三丁目 方 常吉」とある。下山手三丁目は、現在の住所とほぼ同じく、現在のJR元町駅の北東東にあり、当時「雑居地」として外国人と日本人の混住が認められていた地域である。

広告主の「方 常吉」とはだれか。「方」という名字は日本人にはきわめて少ない。筆者は雑居地に住んでいた中国人ではないかと考えている。外国人居留地の欧米人は中国人を雇って商館の運営を任すことが少なくなかった。けれども、中国人は祖国の清国が日本との条約締結国ではなかったため、居留地永代借地権の入札に参加資格がなかった。中国人は、生田川と宇治川の間の「内外人雑居地」に土地を求めて住んでいた。

◆パンとビール　　それにしても、なぜ「ビールパン製造所」か。パンとビールを同じ工場で作っていたのか。

植田敏郎『ビールのすべて』（中央公論社）によれば、「ビール醸造の歴史は、人類の歴史と同じように古い」。エジプトでは、「ビールはよくパンの製造所で造られていた。まず、パンを造るこね粉からかたまりを持ってきて、それを土器に入れて火にかける。発酵したこのかたまりをくだき、水に入れて薄いかゆにする。このかゆを濾し器で桶の中に濾し落とす。この受け口から流れ出る液体を、用意のジョッキに受ける。古代のビールはこうしてできたという」。「灼熱のエジプトの砂の中を、何万人という奴隷が、ファラオの命令で巨大な石を空にそびえ立つピラミッドに積み上げるためには、ひりひりするほどのはげしい渇きをいやすビールこそ、なくてはならない飲み物だったのである」。

日本人で初めてビールを飲んだ記録を残しているのは、仙台藩士玉虫左大夫（横浜出航時37歳）である。玉虫は、安政条約批准遣米使節団メンバーとして、米国軍艦ポーハタン号で訪米した。玉虫は、艦上で飲んだビールの味を、「苦味ナレドモ口を湿スルニ足ル」と記している（小菅桂子『近代日本食文化史』（雄山閣）。

◆横浜に初のビール醸造所　　明治2年、「ウィガートンによって山手六番地に横浜に初のビール醸造所「ジャパン・ブルワリー」が創設される」（小菅、上掲書）。

横浜は神戸より9年早い1859年の開港である。横浜初のビール醸造所は、開港10年後に外国人によって行われた。神戸初の「ビールパン製造所」は、開港15年後刊行の『魁』で確認できる。当時の出版事情を考慮に入れれば、実際に製造所が創設されたのは、刊行数年前の明治10年代の初めであると考えられる。「十年一昔」、10年の歳月は世の中を変えるのに十分な期間である。

　

 

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英字紙のパン広告 （『セルポート』150201号 通算499号）

英字紙の「パン広告」

 ◆パン広告　　神戸の英字紙「ヒョーゴ・ニュース」（The Hiogo News）創刊号（1868年4月23日号）にパン広告が掲載された。

神戸窯（KOBE OVENS）　

ワレン・チルソンズ社

米国産小麦で焼いた高級パンを、毎日、各窯から直送。

1868年4月23日、神戸

このとき、神戸の外国人居留地はまだ工事中であった。外国人は居留地外周の民家に仮住まいして居留地の完成を待っていた。

広告主は、横浜外国人居留地のワレン・チルソン社(Warren, Tillsons & Co)である。横浜は神戸より9年早く開港していた。横浜で外国人向けに食料品を取り扱っていた同社が、神戸の外国人を対象に広告を出したのである。新たに開港した神戸の外国人は、同社にとり有望な顧客であった。

◆パン広告掲載紙　　「ヒョーゴ・ニュース」は、神戸で2番目に創刊された英字新聞である。1月1日の神戸開港から、3か月と23日経過後の創刊である。

神戸には、すでに、開港3日後の1868年1月4日に創刊された英字紙「ヒョーゴ・アンド・オーサカ・ヘラルド」（The Hiogo and Osaka Herald）があった。創刊者は、横浜の「ジャパン・ヘラルド」（The Japan Herald）社主のA.T.ワトキンス（A. T. Watkins）で、週１回土曜日発行紙であった。

ヒヨーゴ・ニュースを創刊したのは、ヒョーゴ・アンド・オーサカ・ヘラルド紙の植字工をしていたＦ・ブラガ（F. Brage）である。木曜日発行の同紙は米国領事館の公示掲載紙に指定された。

◆開港直後の神戸　　1868年の神戸の様子は次のとおりであった。

　1.1（慶応3.12.7）：神戸開港
　1.3（12.9）：「王政復古の大号令」
　1.4（12.10）：「ヒョーゴ・アンド・オーサカ・ヘラルド」創刊
　1.27（慶応4.1.3）：鳥羽伏見の戦い（「戊辰戦争」勃発）
　2.4（1.11）：「神戸事件」（備前藩兵と外国軍隊の衝突）
　2.8（1.15）：勅使・東久世通禧、神戸で各国公使と会見し事件処理（新政府初の外交）
　2.15（1.22）：「兵庫鎮台」設置（後「兵庫裁判所」に改組）、東久世が初代総督に
　3.2（2.9）：瀧善三郎、神戸事件の責任を取り兵庫永福寺で切腹
　4.6（3.14）：五箇条の御誓文
　4.14（3.22）：兵庫裁判所役人（岩下片平、伊藤俊輔等6人）、楠社創建を朝廷に建議
　4.16（3.24）：東久世、建議を朝廷に上奏
　4.23（4.1）：「ヒョーゴ・ニュース」創刊
　4.25（4.3）：東久世から岩下に書状（朝廷が建議承認見込み）
　5.3（4.11）：江戸城開城
　5.13（4.21）：明治天皇、湊川に楠社創建を勅し金1千両下賜
　9.10（7.24）：居留地第1回競売（34区画）
　10.23（9.8）：改元詔書。「慶応4年1月1日に遡り明治元年とする」

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阪神淡路大震災から20年

神戸今昔物語（第498号）湊川神社物語（第2部）

「湊川神社初代宮司・折田年秀が見た居留地時代の神戸」（41）

 

阪神淡路大震災

 

◆阪神淡路大震災20年　　大震災から20年が経過した。震災時、筆者は、神戸と関空を結ぶ超高速艇K-JET社の専務をしていた。K－JETの発着場は、ポートアイランド2期の航空旅客ターミナルであった。桟橋上から市街地を見ると、震災の数日後でも、あちこちで、黒い煙があがっていた。

神戸と市外を結ぶ鉄道線路も、高速道路も倒壊していた。市外へ出るには海路しかない。鉄道、道路の代替輸送手段として、メリケンパークの岸壁と大阪天保山を結ぶ臨時航路が開設された。

◆孤島ポートアイランド　　神戸大橋が損壊し、ポートアイランドは完全な孤島になった。ライフラインは壊滅し、電気、上水道、ガスも使えなかった。ポートアイランドの住宅は中高層ばかりである。高齢者も多かった。停電、断水、ガスがなければ住民は生活できない。エレベータは止まっていた。

震災当日の夜、人々は島外へ避難しようとした。住民が市外へ出る手段は、K-JETだけだった。彼等は、最小限の荷物とペットを抱えて、真っ暗な階段を、手すりを頼りに下りた。道路は、液状化現象で梅雨時の田圃のようであった。街灯も消えて真っ暗である。彼等はその中を歩いて船着き場に向かった。

船客ターミナル玄関で待機していた筆者に、闇の中から、ぽつりぽつりと現れてゆっくり近づいてくる黒い人影が見えた。ターミナルには予備の自家発電装置で照明があった。到着した人たちは、一様に、ひざまで泥水に浸かっていた。高齢者も多かった。彼等は、その夜、泥に汚れた待合室ロビーの床に新聞紙や毛布を敷き、その上で一夜を明かした。凍てつくような寒い日であった。暖房はない。水洗トイレの汚物が断水で流れなかった。翌朝、係員総出で、山盛りの汚物を海水で流した。

震災翌日、ポートアイランドにあるホテルの宿泊客約220人を関空まで輸送した。地震を初めて経験した外国人客の顔は一様にこわばっていた。

フランスの災害救助隊も救助犬を連れてK－JETで神戸に来た。

◆燃料輸送　　４隻の高速艇を関空航路と天保山航路にそれぞれ2隻投入した。地下タンクに保管していた燃料はすぐになくなった。燃料がなければ運航できない。県警に依頼して、大阪からタンクローリー車をパトカーに先導してもらい燃料を運んだ。

◆ごみ焼却場稼働　　市街地とポートアイランドを結ぶ鉄製の仮橋が完成した。ポートアイランド2期の東南部に焼却場が建設され、市街地から出るがれきを24時間体制で焼却していた。高い煙突から、白い煙が絶え間なく吐き出されていた。

◆神戸村から国際港湾都市へ　　1868年の開港は神戸村を劇的に変えた。各国は外国人居留地に領事館を開き、欧米の貿易商が商館を開設した。国内各地からも人々が移住してきた。神戸は、我が国を代表する国際港湾都市として発展してきた。その神戸が地震で一瞬にして壊滅したのである。

あれから20年、神戸は美しい街に生まれ変わった。

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神戸市シルバーカレッジ・シニア学生のパン研究が契機で「日本パン学会」

『セルポート」2015.1.1号

神戸今昔物語（第497号）湊川神社物語（第2部）

　　　　　　　「湊川神社初代宮司・折田年秀が見た居留地時代の神戸」（40）

日本パン学会(3)シニアパワーで学会設立

 

◆シニアパワー　　昨年12月、「日本パン学会」を立ち上げた。パン文化の振興とパン業界の発展を目的とする「学際的学会」である。立ち上げの契機は、神戸市シルバーカレッジ・国際交流・協力コースの学生による「パン研究」である。

神戸市シルバーカレッジは、市立の生涯学習機関（3年制）で、健康福祉、国際交流・協力、生活環境、総合芸術（美術・工芸、音楽文化、園芸、食文化）の4コースで、1,100人の学生（平均年齢70歳）が学んでいる。「再び学んで他のために」が学是である。

◆卒業研究　　カレッジでは、3年次になるとグループ毎にテーマを決めて卒業研究に取り組む。筆者は論文作成指導教員である。

2014年春にカレッジを卒業した「パン研究グループ」が、研究報告書「神戸・パン物語」をまとめあげた。メンバー5人の現役時代の職業は、歯科医、銀行員、会社員、宝石商等である。シニア学生たちは、文献調査だけでなくパン事業者、技術者、職人等にインタビューし報告書にまとめた。

20年前の阪神淡路大震災では、神戸市内のパン製造業者が甚大な被害を受けた。震災後も、破損した生産設備の復旧、ライフラインの不通、原料入手困難等が続き、生産が停滞し、復活まで長期間の空白が生じた。このとき、他府県の大手業者が神戸に商品を供給し、市内での販売シェアを拡大した。

◆学会設立　　パンに関する研究機関は数多くあり、それぞれ立派な成果を挙げている。けれども、それらはすべて供給者視点の研究組織である。研究者、供給者、消費者等を含めた「学際的学会」が必要であると筆者は考えた。

2014年3月19日、筆者の研究室で、知人の合田清神戸学院大学名誉教授とカレッジパン研究メンバーが集まり、パン学会設立について協議した。議論の結果、学識経験者（文系、理系）、パン製造者、パン関連業界（機器、製粉、化学等）、消費者等で構成する学会を設立することとなり、準備事務局を筆者の研究室に設置した。

◆学際的学会　　事務局は、まず、新野幸次郎先生（神戸大学元学長、神戸都市問題研究所理事長）と、食文化研究の泰斗石毛直道先生（国立民俗学博物館名誉教授、総合研究大学院名誉教授）を訪問し指導をお願いした。両先生とも快く協力を約束してくださった。

合田教授（栄養生化学）と筆者が、知り合いの研究者に学会設立への協力を働きかけた。経済学、経営学、マーケティング、国際法、国際関係、社会福祉、音楽民俗学、パン文化、パン科学、栄養学、化学、穀物科学等の研究者が、学会に参加してくれることとなった。

◆業界も期待　　業界への働きかけは、カレッジ卒業生たちが担当した。彼等は研究過程で多くのパン事業者にインタビューしているので人脈がある。「全日本パン協同組合連合会」の西川隆雄会長が、学会への全面協力を約束してくださった。強力な援軍の出現で、学会設立に弾みがつくことになった。

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神戸今昔物語 連載15年目

神戸今昔物語（第494号）湊川神社物語（第2部）

「湊川神社初代宮司・折田年秀が見た居留地時代の神戸」（37）

連載15年目に

◆明治神戸の歴史　　神戸開港以後の出来事を、湊川神社折田年秀宮司の日記と併せて、1年ごとに紹介している。折田は強引な猟官活動の末、別格官幣社湊川神社の初代宮司という栄えあるポストを獲得した。折田が神社に着任したのは明治6年である。この年2月にキリシタン禁制高札が撤去され、政府はキリシタン布教活動を黙認することとなった。欧米派遣中の岩倉具視が訪問国で日本の宗教政策についてクレームを受けたため、政府は、条約改正交渉に不利になると判断し、高札を撤去した。それでも政府は相変わらず外国人宣教師の布教活動に神経をとがらせていた。教部省から教導職に任命されていた折田は、兵庫県内の神道普及責任者でとして、異教キリスト教徒の活動に目を光らせていた。

明治8年の神戸での出来事を紹介しているとき、折田が監視していた旧三田藩主九鬼隆義が「神戸ホーム」に支援していることを書き、そのまま、神戸ホーム、神戸英和女学校（明治12年）、神戸女学院（明治27年）へと改称し発展してきたこの学校の歴史を紹介してきた。というわけで、連載の神戸歴史紹介は、明治8年で止まっている。次号以下で、引き続き、神戸の歴史と折田日記のかかわりを紹介していきたい。

◆連載16年目　　この連載は今号で16年目に入る。連載を始めたとき、筆者は現職の地方公務員であった。連載のきっかけは、筆者たちが推進していた「神戸海外移住者顕彰事業」を、『セルポート』紙面を通じて広く伝えるためであった。

市民運動の結果、メリケンパークには「海外移住者家族像」（2001年4月28日除幕式）が完成し、諏訪山下の旧移民収容所（昭和3年開業）は「市立海外移住と文化の交流センター」として市が保存活用することになり、2つの施設をつなぐ坂道は世界につながる「移住坂」として整備されることになった。運動を始めたときは、神戸でも、まだ移住者への差別、偏見が残っていた。「移民は暗い。暗いイメージは神戸のイメージに合わない」「移住者は現地で苦労したので、祖国日本を恨んでいる」「移住者の家族は身内に移住者がいることを言いたがらない。いまさら寝た子を起こすな」などの意見が圧倒的に多かった。

　それでも、内外から寄せられ2650万円の募金を原資として、メリケンパークに移住者家族像を建立することができた。「神戸移住三点セット」（旧移民収容所、移住坂、移住者家族像）は、神戸観光のスポットとなっている。

◆「年々歳々・・歳歳年年・・」　　連載15年、タイトルも「移住坂」「居留地百話」「神戸今昔物語」と変えてきた。筆者も役所を退職し教員になった。貝原俊民前知事を始め、連載に貴重なコメントをくださっていた方々の何人かは鬼籍に入られた。「年年歳歳花相似、歳歳年年人不同」を実感している。

紙面を提供してくださっている『セルポート』と、読者の皆様に心から感謝しお礼申し上げる。

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日本パン学会設立 神戸パン略史（「神戸今昔物語496号」『セルポート』2014.12.21号）

神戸今昔物語（通算第496号）湊川神社物語（第2部）
　　　　　「湊川神社初代宮司・折田年秀が見た居留地時代の神戸」（39）
 

日本パン学会(2)　神戸のパン略史

 ◆吉田茂と神戸のパン　美食家として知られている吉田茂首相（1878～1967）は、フロインドリーブのパンを気に入り、わざわざ飛行機で神戸から取り寄せた逸話がある。子息の英文学者吉田健一も、随筆『舌鼓ところどころ』に、「何しろここのパンは旨くて、ドイツ風のパンということになってゐるが、妙な香料が混ぜてある訳ではないし、パンもここまで行けば、フランス風もドイツ風もない」と絶賛している。

　なぜ、神戸のパンはおいしいのか。神戸のパンは、いつ頃から全国に知られることになったのか。

◆神戸のパン略史　　

1868（明治元）：神戸開港（外国人居留地開設、外国領事館、外国商館開設）。

1869（明治2）：スエズ運河開通（欧州と極東の物流、人流が盛んになる）。

1873（明治5）：湊川神社創建。

1874（明治7）：神戸大阪間鉄道開通。

1877（明治10）：神戸京都間鉄道開通。

1878（明治11）：芳香堂（元町3丁目）の新聞広告「焦製飲料コフィー」。

1882（明治15）：『豪商神兵 湊の魁』に「ビール・パン製造所」、芳香堂。

1899（明治32）：外国人居留地返還。

1905（明治38）：「藤井パン」（第2次大戦後「ドンク」と改称）創業。

1914（大正3）～1918（大正7）：第1次大戦（青島のドイツ兵捕虜が日本の捕虜収容所に）。

1917（大正6）：ロシア革命（白系ロシア人多数が来神）。

1923（大正12）：関東大震災（関東から多くの外国人が神戸に来住）。

1945（昭和20）：第2次大戦終結。

1973（昭和48）：神戸市「ファッション都市宣言」。

1977（昭和52）～78（53）：NHK連続テレビ小説「風見鶏」。

1981（昭和56）：ポートアイランド博覧会。

◆神戸のパンが全国に　　1868年の神戸開港で外国人がもたらした神戸のパン作りの技を、第1次大戦、ロシア革命、関東大震災で神戸に移住してきたドイツ人、ロシア人職人がさらに発展させた。

1973年、神戸市は「ファッション都市」を宣言し、アパレル、食品等の「生活文化産業」を、神戸を支える産業のひとつと位置付けた。続いて、NHK連続テレビ小説「風見鶏」が、異人館を舞台にドイツ人パン職人と日本人女性を取り上げたことで、異人館ブームが起き神戸のパンが一気に有名になった。さらに、「ポートアイランド博覧会」で、おしゃれな街神戸のイメージが定着した。

◆日本パン学会　　今年12月、「日本パン学会」を立ち上げた。パンに関する学際的研究により、パン文化のより一層の振興と発展をはかるためである。事務局は、芦屋大学に設置する。学会設立のきっかけは、筆者がお手伝いをしている「神戸市シルバーカレッジ」国際文化協力コースのシニア学生たち（平均年齢70歳）が、2014年3月に研究報告書「神戸・パン物語」を発表し、パンに関する学際的研究を提唱したことである。

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日本パン学会設立 神戸のパンはいつから「全国区」になったのか

神戸今昔物語（第495号）湊川神社物語（第2部）

「湊川神社初代宮司・折田年秀が見た居留地時代の神戸」（38）

 

「日本パン学会」設立～神戸のパンはいつから「全国区」になったのか～

 

◆日本パン学会　　明治神戸の歴史を、湊川神社宮司「折田年秀日記」とからめて、一年毎に紹介している。ここで少し脱線して、神戸のパンが全国に知られるようになった歴史を披露したい。「日本パン学会」を、今月立ち上げるためである。学会の目的は、パンに関する「学際的研究」を深めパン文化のより一層の振興・発展をはかることである

◆開港・第1次大戦・ロシア革命　　神戸のパンの歴史は1868年の開港から始まる。神戸開港で、各国は外国人居留地に領事館を開設し、貿易商が商館を構えた。日本国内からも人々が移住してきた。日本国内で外国人が珍しかった当時でも、神戸では「隣人は外国人」はありふれた情景であった。神戸の住民は、外国人のライフスタイルを積極的に吸収し、パンも抵抗なく受け入れて神戸にパン文化を根付かせた。明治15年の商工録『神兵湊の魁』に早くもパン製造所の広告が載っている。

第1次大戦、ロシア革命、関東大震災が神戸のパン文化発展に大きな影響を与えることになった。第1次大戦後、日本国内の捕虜収容所に収容されていたドイツ兵捕虜、ロシア革命を逃れた白系ロシア人、関東大震災で東京・横浜から震災を逃れた外国人たちである。その中にいたパン職人たちが、神戸のパン文化の深化に大きな貢献をした。神戸には外国領事館があり外国人が多かったことも、戦争、革命、震災を逃れた外国人の神戸定住促進に役だった。

◆ファッション都市宣言　　第2次大戦後、神戸のパンは、「知る人ぞ知る」存在であった。昭和30年代前半、神戸のパンを絶賛した東京の文化人もいた。それでも、神戸のパンはまだ「地方区」的であった。神戸のパンを「全国区」に押し上げるきっかけとなったのは、昭和48年の神戸市「ファッション都市宣言」である。

ファッション都市宣言をした背景はなにか。それは、昭和39年制定の「工場等制限法」である。法の目的は、大都市の「制限区域」への人口・産業の過度集中を防ぐことであり、制限区域での一定面積以上の工場や大学の新増設等を制限し市外への移転を促進することであった。

◆生活文化産業　　それまで神戸の経済を支えてきたのは造船、鉄鋼、ゴム、食品の製造業と港湾であった。神戸から大規模工場が抜け出せば神戸はどうなるのか、関係者は頭を抱えた。

けれども、神戸には開港以来の国際的な文化が根付いていた。アパレル産業も育ちつつあった。神戸市は、ファッション都市宣言と合わせて、「生活文化産業」を、神戸を支える産業の一つの柱と位置付けた。アパレル、ケミカルシューズ、真珠等、パン、食料品等を、神戸の将来を担う産業とみなした。神戸の歴史が育ててきた神戸人のライフスタイルがそのまま生活文化産業に結実した。

　ファッション都市宣言に続いて、NHK連続ドラマ「風見鶏」（昭和52～53年）で神戸ブームが起き、ポートピア博覧会（昭和56年）が神戸ブランドを全国区に押し上げた。

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